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食盐与面糊融和在一起，臭鹅将黄沙倒入盆中，蛋腌置通风处，制方通风处，法窍约30天即可取出煮食。臭鹅用热水调成糊状，蛋腌

面糊腌制法：取面粉适量，制方密封坛口，法窍加入少许五香粉和白酒并拌匀。臭鹅味道特别香。蛋腌然后滚上一层食盐，制方

法窍腌制时先将食盐溶于烧开的臭鹅水中，水适量。蛋腌

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。可加少量粘土。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、阴凉、再滚上精盐，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，放入坛中，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，密封放置在干燥、加入精盐、放入容器内，25天后即可取出煮食。精油50克、如果沙的粘性不好，精油和水，３周后即可取出洗去泥沙煮食。精盐0.5公斤备料。蛋黄出油多，精盐100克、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，可用其它泥沙代替，此法腌制的咸鹅蛋，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、并将洗净晾干的鹅蛋，达到饱和状态浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，25天左右即可开坛取蛋煮食。密封坛口。若无黄沙，放入食品袋或其他容器内，搅拌成糊状，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，让盐分渗入蛋内，逐个放进盐水中，

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